Este contenido apareció originalmente en Para una buena medida. Publicado con permiso.

A veces, solo sirve la sopa. Esta receta es perfecta junto con un ensalada, como un lado inspirado en el invierno de un principal carnoso, o mejor aún, solo en una noche acogedora. Llena, abundante… pero no pesada. Viene junto con poca preparación en aproximadamente una hora, menos si opta por no agregar la corteza. Aunque recomiendo encarecidamente invertir en este paso para mejorar el sabor, considérelo como un reciclaje culinario.

Sopa de limón y brócoli con parmesano

Sopa de limón y brócoli con parmesano

Esta receta abundante y abundante es perfecta junto con una ensalada, como acompañamiento inspirado en el invierno de un plato principal con mucha carne, o mejor aún, solo en una noche acogedora.

Calorías 77 kcal por ración

Ingredientes

  • 2
    cucharadas
    manteca
  • 5
    tazas
    tallos de brócoli
    Cortado
  • 2
    tazas
    apio
    Cortado
  • 3
    tazas
    cebolla
    Cortado
  • 8
    cucharaditas
    ajo
    picado
  • 6
    tazas
    caldo de verduras
    Bajo en sodio
  • 1
    Corteza de parmigiano-Reggiano
  • 4
    tazas
    floretes de brócoli
  • 2
    cucharadas
    jugo de limon
    preferiblemente Meyer
  • ½
    cucharilla
    pimienta negra
  • 2
    cucharaditas
    sal
  • ¼
    taza
    Queso parmesano
    rallado

Instrucciones

  1. A fuego medio, derrita la mantequilla en un horno holandés.

  2. Agregue los tallos de brócoli, el apio y las cebollas hasta que se ablanden.

  3. Agregue el ajo y revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente un minuto.

  4. Agregue el caldo de verduras y la cáscara de Parmigiano-Reggiano, revuelva para combinar.

  5. Tape y cocine a fuego lento durante 50 minutos.

  6. Agregue los floretes de brócoli, cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.

  7. Agregue jugo de limón, pimienta y sal, revuelva para combinar.

  8. Retirar del fuego y desechar la cáscara.

  9. Haga puré de sopa, conservando algo de textura, usando una licuadora de inmersión o un procesador.

  10. Cubra con Parmigiano-Reggiano rallado y sirva.

Notas de la receta

  • Naturalmente bajo en carbohidratos y sin gluten
  • Carbohidratos netos: 8g

información nutricional

Sopa de limón y brócoli con parmesano

Cantidad por porción (1 taza)

Calorías 77
Calorías de grasa 27

% Valor diario*

gordo 3g5%

Colesterol 7 mg2%

Sodio 944 mg41%

Carbohidratos 11g4%

Fibra 3g13%

Azúcar 4g4%

Proteína 3g6%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

Tenga en cuenta que la información nutricional puede variar según las marcas específicas de productos utilizados. Alentamos a todos a verificar las etiquetas de productos específicos para calcular la información nutricional exacta.

Sopa de limón y brócoli con receta de parmesano


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