Este contenido apareció originalmente en Yum bajo en carbohidratos. Publicado con permiso.

La primera vez que hice rollos de canela bajos en carbohidratos, nunca los compartí en mi blog porque no me encantaba la textura. Los rollos de canela deben ser suaves y masticables. De lo contrario, simplemente no están bien.

Pero unos años más tarde, tuve la idea de usar la masa de cabeza gorda de mi bagels bajos en carbohidratos. Esa masa usa harina de coco, que prefiero a la harina de almendras.

Efectivamente, ¡la harina de coco fue la respuesta! Me impresionó mucho cómo resultaron estos rollos de canela cetogénicos la segunda vez. La masa es ligera y esponjosa, como una pastelería tradicional, con la cantidad justa de dulzura.

Estos me recuerdan mucho a los rollos de Cinnabon, ¡especialmente cuando se sirven calientes! Son increíbles recién salidos del horno. Si los come más tarde, recomiendo recalentarlos en el microondas durante unos 40 segundos.

Los rollos de canela y harina de coco son un delicioso desayuno para llevar o el regalo perfecto para saborear junto con el café de la mañana. También son muy sencillos de hacer.

rollos de canela ceto

Rollos de canela keto

Es simple hacer rollos de canela bajos en carbohidratos con masa de harina de coco. Sírvelos calientes con glaseado de queso crema derretido encima. Son un regalo celestial a cualquier hora del día.

Calorías 209 kcal por ración

Ingredientes

Masa:

  • 60 gramos harina de coco aproximadamente ½ taza
  • ¼ taza sustituto de azúcar bajo en carbohidratos
  • 2 cucharada Levadura en polvo se puede cortar por la mitad para reducir el sodio, pero es posible que no suba tan bien
  • 250 gramos queso mozzarella rallado, alrededor de 2 ½ tazas
  • 55 gramos queso crema 2 onzas
  • 3 huevos grandes vencido
  • 2 cucharadas manteca derretido, agregue un poco más si es necesario y use sin sal para reducir el sodio
  • ½ cucharilla extracto de vainilla Opcional

Relleno:

  • ¼ taza edulcorante marrón bajo en carbohidratos
  • 1 cucharilla canela
  • 3 cucharadas manteca ablandado, se puede omitir pero da un mejor sabor de relleno

Formación de hielo:

  • 3 onzas queso crema ablandado
  • 3 cucharadas manteca ablandado
  • ¼ taza Edulcorante en polvo Swerve Confectioners
  • ¼ cucharilla extracto de vainilla
  • almendra baja en carbohidratos o leche de coco si es necesario

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 400 ° F y engrase un molde para hornear de 9 × 13 pulgadas si es necesario.

  2. Mezcle la harina de coco, el edulcorante bajo en carbohidratos y el polvo de hornear en un tazón pequeño. Dejar de lado.

  3. Derrita el queso mozzarella y el queso crema en el microondas a potencia alta durante un minuto. Remover. Vuelva a colocar en el microondas a temperatura alta durante otro minuto. Remover.

  4. Agregue los huevos batidos, la mantequilla, el extracto de vainilla (si se usa) y la mezcla de harina de coco hasta que se forme una masa. La masa debe estar un poco húmeda y pegajosa. Si está seco, intente agregar otro huevo o más mantequilla.

  5. Extienda la masa en un rectángulo de aproximadamente 9 × 12 pulgadas.

  6. En un tazón pequeño, combine el edulcorante marrón bajo en carbohidratos con canela. Unte la mantequilla uniformemente sobre la masa y luego espolvoree la mezcla de canela encima.

  7. Enrolle la masa en un tronco comenzando por uno de los extremos más cortos. Cortar en rodajas de 1 pulgada de grosor.

  8. Se redondea en un molde para hornear preparado. Hornee a 400 ° F durante unos 14-16 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Deje enfriar un poco sobre una rejilla.

  9. En un tazón mediano, bata el queso crema y la mantequilla con una batidora eléctrica. Incorpora el edulcorante en polvo y el extracto de vainilla. Agregue un poco de leche baja en carbohidratos (coco o almendras) si es necesario para diluir el glaseado.

Notas de la receta

Se pueden agregar nueces a la mezcla de canela si lo desea.

información nutricional

Rollos de canela keto

Cantidad por porción (1 rollo)

Calorías 209 Calorías de grasa 153

% Valor diario*

Gordo 17g26%

Grasa saturada 10g63%

Colesterol 90 mg30%

Sodio 262 mg11%

Potasio 249 mg7%

Carbohidratos 4g1%

Fibra 1g4%

Azúcar 1g1%

Proteína 7g14%

Vitamina A 590 UI12%

Calcio 213 mg21%

Hierro 0,6 mg3%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

Tenga en cuenta que la información nutricional puede variar según las marcas específicas de productos utilizados. Alentamos a todos a verificar las etiquetas de productos específicos para calcular la información nutricional exacta.

Receta Keto de rollos de canela con harina de coco Receta de masa Fathead

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