Cuando comencé a comer bajo en carbohidratos por primera vez para la diabetes tipo 1, me preocupaba qué tipo de cosas iba a poder comer. Me sorprendió gratamente descubrir que aún podía disfrutar de las comidas que me encantan, ¡recién hechas con ingredientes ligeramente diferentes! A continuación se muestran algunas de mis comidas favoritas bajas en carbohidratos / cetogénicas:

Desayuno:

Chaffles

Chaffles

Un sabroso gofre hecho con queso mozzarella rallado y huevo. Hago un gran lote cada mes y los guardo en el congelador. Calentarlos solo toma 2-3 minutos en la tostadora, por lo que son excelentes para un desayuno rápido. Rico en proteínas, sabroso y abundante. ¡También se pueden hacer dulces! Receta: Receta Keto Chaffles de Wholesome Yum

Panqueques

Panqueques de queso crema con almendras

Hecho con harina de almendras y edulcorante, o una mezcla para panqueques baja en carbohidratos comprada en la tienda. También cocino por lotes y congelo estos. ¡Me encanta servirlos con un poco de almíbar sin azúcar y algunas bayas! Para hacer una versión de chocolate, agrego una cucharada de cacao en polvo sin azúcar a la mezcla. Receta: Panqueques de queso crema con almendras de Sugar Free Londoner

Yogur Griego con Granola

Yogur griego con granola

Compro yogur griego natural, entero, que tiene alrededor de 4 g de carbohidratos por 100 g. Si lo quiero aromatizado o endulzado, agrego un par de gotas de stevia o aromatizantes como esencia de plátano o vainilla. Puede comprar granola baja en carbohidratos o, si prefiere una opción más barata, hágalo en casa. Receta: Granola de mantequilla de maní cetogénica de All Day I Dream About Food

Huevos

Huevos de desayuno

Revueltos, fritos, hervidos, escalfados… ¡de cualquier forma es bueno! Me encantan los revueltos, pero recientemente mi opción han sido los huevos revueltos con pan bajo en carbohidratos (comprado en la tienda o hecho en casa).

Tazón de batido

Tazón de batido de desayuno

Experimenté haciendo un tazón de batido bajo en carbohidratos y ¡me sorprendió gratamente lo bien que resultó! Acabo de agregar algunas bayas, leche de almendras sin azúcar, proteína en polvo sin sabor y aquí está el ingrediente secreto para ese hermoso color: la coliflor púrpura. Honestamente, no puedes saborear la coliflor en absoluto, solo la dulzura de las bayas. También puede agregar aguacate para que quede más cremoso. ¡Mucho más abundante que los batidos normales también! Receta: Tazones de batido de electrolitos saludables de Keto de la aplicación Keto Diet

Almuerzo:

“Plato quisquilloso”

Plato Picky para el almuerzo

Un almuerzo típico para mí, ¡solo sacando lo que me apetezca del refrigerador! Intento asegurarme de que todo lo que tengo en mi plato tenga un buen equilibrio de proteínas, grasas y nutrientes. Mis platos favoritos son el pollo, el jamón, el queso, el paté, las aceitunas, las bayas y las verduras. Recientemente probé hacer chucrut casero. Receta: Chucrut casero de The Kitchn

Tortilla

Tortilla de almuerzo

Siempre me han gustado las tortillas y mis niveles de azúcar en sangre también las aman. Por lo general, tomo uno antes de una caminata larga, y me mantengo saciado y estable durante todo el recorrido. También hay tantas opciones para rellenos: jamón y queso, espinacas y queso de cabra, pesto, aguacate, etc.

Pimientos rellenos

Almuerzo Pimientos Rellenos

¡Tan rápido y fácil de hacer! Los hago con anticipación si voy a estar en la oficina o fuera por el día. Simplemente corte un pimiento por la mitad y agregue los rellenos de su elección (mis favoritos son el atún y el queso cheddar) y hornee. ¡Caliente, dulce y abundante! Receta: Pimientos rellenos bajos en carbohidratos de Food.com

Sándwich / Envoltura

Almuerzo Sandwich / wrap

¡Bajo en carbohidratos no significa que ya no puedas comer sándwiches o envolturas! Siempre estoy atento a encontrar excelentes alternativas bajas en carbohidratos o recetas caseras para artículos tradicionalmente altos en carbohidratos. Usaré pan comprado en la tienda o mi propio pan casero bajo en carbohidratos, y lo mismo para las envolturas también. ¡La mayoría de las veces ni siquiera puedo distinguir la diferencia entre la versión baja en carbohidratos y la versión alta en carbohidratos!

Revuelto de verduras

Almuerzo Revuelto de verduras

Verduras picadas salteadas picantes con un par de huevos revueltos dentro o encima. Súper abundante y nutritivo. Le agrego requesón al mío para obtener proteínas adicionales.

Cena:

Carbonara cremosa

Cena Cremosa carbonara

Tradicionalmente alto en carbohidratos, ¡pero increíblemente bajo en carbohidratos también! Compro espaguetis de soja de Aldi (3,0 g de carbohidratos por porción), o alternativamente puede usar courgetti /zoodles.

Pollo / Bistec y Verduras con Papas Fritas Suecas

Cena Pollo / bistec y verduras con papas fritas

El sueco (o colinabo) es una excelente alternativa a las papas fritas regulares. Apio nabo es otro buen sustituto. Si tengo un poco más de tiempo libre, me encanta hacer lo que llamo papas fritas “adecuadas” de Heavenly Fan.

Pizza baja en carbohidratos

Cena Fathead Pizza

Perfecto para un viernes por la noche y simple, rápido y fácil de hacer también. Es tan encantador poder disfrutar de la pizza sin preocuparme de que afecte negativamente mi azúcar en sangre. Por lo general, hago la masa con anticipación, la enrollo en una base y luego la congelo, ¡para hacer la vida aún más fácil! Receta: Corteza de pizza de cabeza gorda de Wholesome Yum

Pollo Tikka con Arroz de Coliflor

Cena Pollo tikka con arroz de coliflor

Mi plato indio favorito. Sorprendentemente, los poppadums pequeños tienen solo 3 g de carbohidratos cada uno, así que generalmente también tengo un poppadum. Receta: Keto Chicken Tikka de Headbangers Kitchen

Costillas y verduras pegajosas

Cena Costillas y verduras pegajosas

El año pasado me voló la cabeza cuando encontré una receta baja en carbohidratos para la salsa BBQ dulce. Combinado con costillas de buena calidad del carnicero, te espera un capricho. PD: Carolyn Ketchum, ¡eres un genio! Receta: Salsa BBQ sin azúcar de All Day I Dream About Food

Estas son solo algunas de mis favoritas, ¡pero hay muchas más recetas increíbles bajas en carbohidratos! Azúcar en sangre constante y comida deliciosa: ¿qué más se puede pedir?

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