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¡Las comidas al aire libre de verano están de vuelta, bebé! Y lo estoy celebrando cocinando todas las cosas buenas, como esta ensalada de repollo morado y zanahoria.

Es crujiente, dulce, ligeramente picante y picante, por lo que alcanza todos los puntos altos y es perfecto en un caluroso día de verano. Lo mejor de todo es que casi no se requiere trabajo para hacerlo, ¡solo prepare las verduras, mezcle y disfrute!

Ahora, si me conoces, probablemente ya sepas que soy fanático de las guarniciones brillantes. También hago algunas buenas, como mi ensalada de brócoli, repollo en vinagre, o salsa de maiz, ¡y más!

Pero hoy, como estoy asando lomo de cerdo, prepararé esta ensalada de repollo para acompañarla. El aderezo cremoso y ácido combina maravillosamente con una rica salsa barbacoa, y las verduras crujientes complementan perfectamente la carne tierna.

Ensalada de repollo morado y zanahoria

Ensalada de repollo morado y zanahoria

Esta ensalada de repollo morado y zanahoria es una guarnición crujiente, picante y ligeramente picante, ¡perfecta para las comidas al aire libre de verano!

Calorías 107 kcal por ración

Ingredientes

  • 1/2
    repollo morado
    medio
  • 3
    zanahorias
    medio
  • 1/2 – 1
    jalapeño
  • 1/4
    cebolla roja
    en rodajas finas
  • 2
    clavos de olor
    ajo
  • 1
    cucharada
    cilantro fresco
    picado
  • 1
    cucharadita
    mostaza de Dijon
  • 3/4
    taza
    mayonesa
    o más al gusto
  • 1
    cucharada
    vinagre de sidra de manzana
  • 1/2
    cucharadita
    sal
  • 1/2
    cucharadita
    pimienta

Instrucciones

  1. Use una mandolina o un cuchillo afilado para cortar en rodajas finas el repollo. Use un rallador de caja para triturar las zanahorias.

  2. Pica la cebolla morada, el ajo, el jalapeño y el cilantro.

  3. Agregue todos los ingredientes a un tazón grande. Mezcle para combinar y mezclar bien la ensalada. Sazone al gusto con sal y pimienta.

  4. ¡Mantenga la ensalada de col cubierta y refrigerada hasta que esté lista para comer! Para obtener mejores resultados, déjelo reposar durante al menos 2 horas.

Notas de la receta

Para almacenar las sobras: transfiera las sobras a un recipiente hermético y guárdelas en el refrigerador durante 3-5 días. Si usa mayonesa casera, consuma dentro de los 4 días.

información nutricional

Ensalada de repollo morado y zanahoria

Cantidad por porcion

Calorías 107
Calorías de grasa 54

% Valor diario*

gordo 6g9%

Grasa saturada 1g6%

Grasas trans 1g

Grasa poliinsaturada 4g

Grasa monoinsaturada 1g

Colesterol 4 mg1%

Sodio 452 mg20%

Potasio 301 mg9%

Carbohidratos 12g4%

Fibra 3g13%

Azúcar 5g6%

Proteína 2g4%

Vitamina A 5935IU119%

Vitamina C 46 mg56%

Calcio 48 mg5%

Hierro 1 mg6%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

Tenga en cuenta que la información nutricional puede variar según las marcas específicas de productos utilizados. Alentamos a todos a que revisen las etiquetas de productos específicos para calcular la información nutricional exacta.

Receta de ensalada de repollo morado y zanahoria


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