En 2013, me diagnosticaron diabetes tipo 1 a la edad de 15 años. Me llevaron de urgencia al hospital con niveles de azúcar en sangre de 38,8 mmol / so 700 mg / dl. Comencé el tratamiento con insulina de inmediato y la primera comida que recibí fueron tostadas, seguidas de pollo empanizado y patatas.

Alimentos hospitalarios
Alimentos hospitalarios

Mi nivel de azúcar en sangre se disparó después de cada comida.

Sintiéndome preocupado, le pregunté a mi endo sobre esto, y ella dijo que era normal que una persona con diabetes aumentara después de las comidas. El consejo que recibí fue “Puedes comer lo que quieras siempre y cuando te pongas insulina. No existe una dieta para diabéticos “.

Durante los siguientes cuatro años, hice todo lo posible para lograr niveles constantes de azúcar en sangre siguiendo las pautas del Reino Unido ‘Eatwell Plate’, también conocido como una dieta alta en carbohidratos. Que me dijeran que podía seguir comiendo lo que quisiera en el momento del diagnóstico fue la única parte de normalidad a la que pude aferrarme. Pero, después de años de contar carbohidratos y trabajar con mi equipo de atención de la diabetes, todavía no podía lograr niveles constantes de azúcar en sangre. Mis resultados de A1c volvieron como “anormales, pero esperados”. Cada día era una montaña rusa, lo que también significaba una montaña rusa de emociones. Estaba constantemente cansado, emocionado y exhausto.

Sabía que tenía que haber una mejor manera de controlar esta enfermedad.

Después de un día particularmente basura con mi diabetes en 2017, comencé a investigar en línea. Encontré un gráfico CGM perfecto en las redes sociales con la leyenda “Tengo 99 problemas, pero el control del azúcar en sangre no es uno”. Me asombré y me pregunté cómo se había logrado. Afortunadamente, la imagen se etiquetó como #lowcarb.

Soluciones para la diabetes: libro del Dr. Bernstein

Busqué en Google ‘diabetes baja en carbohidratos y tipo 1’ y encontré Los libros del Dr. Bernstein. Los ordené y comencé a aprender sobre esta forma alternativa de controlar la diabetes tipo 1. Muy rápidamente, todo comenzó a tener mucho sentido. Mi momento de bombilla estaba descubriendo La ley de los números pequeños:

Pequeñas cantidades de carbohidratos = pequeñas cantidades de insulina = pequeña posibilidad de error / fluctuación.

Después de pasar horas leyendo libros, investigando en línea y mirando a otros tipos 1 en busca de orientación e inspiración, intenté comer bajo en carbohidratos durante una semana y mis resultados me sorprendieron por completo. En mi primer día, mis niveles de azúcar en sangre se mantuvieron entre 4-7 mmol / l. Pasé de tomar una media de 60 unidades de insulina al día a tan solo 26 unidades.

Mental y físicamente, me sentí más fuerte. Pude hacer ejercicio sin bajarme. Pasaron tres semanas enteras sin hipo o hiperactividad. Ya no experimentaba caídas de energía a lo largo del día. Atrás quedaron los antojos de carbohidratos y azúcar. Todavía podía comer comida deliciosa: simplemente cambié la harina normal por harina de almendras, azúcar por edulcorante, etc. Hay tantos recetas increíbles en línea que prácticamente puedes hacer cualquier cosa baja en carbohidratos.

Por primera vez en mi vida, sentí que tenía el control de mi diabetes, y no al revés. Me di cuenta de que aunque muchos factores pueden afectar nuestro nivel de azúcar en sangre, no se puede escapar del hecho de que los carbohidratos tienen el mayor impacto.

Gráficos de glucosa en sangre: antes y después de una dieta baja en carbohidratos
Gráficos de glucosa en sangre: antes (arriba) y con una dieta baja en carbohidratos.

Mi familia y amigos también pudieron ver una diferencia en mí, y recuerdo que un amigo me dijo: “Te ves mucho más feliz”.

Tres años después, todavía sigo un estilo de vida bajo en carbohidratos y mi resultado de HbA1c más reciente fue de 4.6%, muy dentro del rango de no diabéticos. Muchos médicos están asombrados con mis resultados y, a menudo, me dicen que nunca han visto un tipo 1 con control de azúcar en sangre como el mío.

Lo que me parece increíble es que si no me hubiera encontrado con el gráfico CGM en las redes sociales, todavía podría estar viviendo con niveles de azúcar en sangre en una montaña rusa. La única pregunta que tenía en ese entonces y todavía tengo hasta el día de hoy es ‘¿Por qué no me dijeron sobre esto antes?’

En el Reino Unido, un estilo de vida bajo en carbohidratos ni siquiera se presenta como una opción para las personas con diabetes tipo 1 y muchas organizaciones benéficas para la diabetes lo desaconsejan activamente. Estoy luchando para cambiar esto. Me uní a la comunidad de diabetes de Instagram el año pasado para compartir mi viaje con la dieta baja en carbohidratos y crear conciencia. Todavía me emociono cada vez que recibo un mensaje de alguien que dice que la dieta baja en carbohidratos ha cambiado su vida o la de su hijo.

feliz y saludable

Algunas personas dicen que la dieta baja en carbohidratos es restrictiva. En mi opinión, la dieta baja en carbohidratos no es restrictiva, la diabetes en sí misma es restrictiva. Bajo en carbohidratos es libertad.

Para muchos de nosotros, la dieta baja en carbohidratos no se trata solo de la comida, se trata de la vida. Nos permite vivir una vida larga, feliz y saludable sin que nuestra diabetes se interponga, ahora o en el futuro.

La dieta baja en carbohidratos es realmente lo más parecido a sentirse como un no diabético.

Y esa es la razón por la que sigo comiendo así tres años después.

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