El vegetarianismo cambia la forma en que miras y piensas sobre la comida. Es un viaje natural y holístico que debe emprenderse para la buena salud de su cuerpo. Una dieta vegetariana bien equilibrada, es decir, baja en grasas y alta en fibra, es suficiente para mantener a raya los problemas médicos más complicados, como las enfermedades coronarias, la diabetes, la hipertensión e incluso ciertas formas de cáncer.

Los vegetarianos tienden a consumir más cantidades de grasas poliinsaturadas que son saludables en comparación con las grasas saturadas presentes en todos los productos cárnicos. Una comida vegetariana típica es aquella que incluye una proporción equilibrada de granos, cereales, legumbres, nueces, semillas, frutas, verduras, lácteos y productos de soja. Dado que hay tanta variedad, obtienes todos los nutrientes que tu cuerpo requiere de este tipo de comida.

Todos sabemos que el desayuno es la comida más importante del día y tener un desayuno vegetariano significa el doble de beneficios para la salud. Así que reemplace los huevos revueltos, el tocino frito y las salchichas por frutas, cereales y soja. Siempre es mejor tomar un desayuno combinado, es decir, uno que incluya una porción de fruta, cereales y productos lácteos en lugar de un solo producto.

Las frutas son ricas en fibra, bajas en grasas y también ricas en la mayoría de nutrientes como minerales y vitaminas. Puede tomar una o dos porciones de uno o dos tipos diferentes de fruta; si no le gusta comer fruta como tal, haga un batido con una o diferentes clases de frutas que sea igualmente saludable. Intente incluir la piel de la fruta tanto como sea posible, especialmente para manzanas, uvas, peras, guayabas, etc.

Incluya una porción de cereales en su desayuno diario y el mejor ejemplo es la avena, que es una fuente abundante de fibra dietética. La avena contiene fibra soluble que retrasa la digestión y absorción de los alimentos, lo que tiene un impacto lento en el metabolismo del azúcar en sangre. De ahí que este cereal sea muy recomendable para diabéticos. También se ha demostrado que la fibra soluble puede reducir los niveles de colesterol en el cuerpo. Para aquellos que extrañan el sabor del tocino y los huevos, pruebe los equivalentes vegetarianos como el tofu revuelto y el tocino de soja.

Puede preparar tofu revuelto de la misma manera que los huevos revueltos agregando otros ingredientes frescos de su elección como cebollas, tomates, champiñones y espinacas. La soja es una excelente fuente de calcio y también es beneficiosa para reducir el colesterol y los triglicéridos. Una comida vegetariana también es la mejor manera de perder peso, ya que las recetas y dietas preparadas con frutas y verduras son naturalmente más bajas en calorías y grasas.

También es fácil de digerir, por lo que es una excelente opción tanto para niños como para personas mayores. La comida vegetariana no tiene por qué ser aburrida en absoluto; de hecho, existen miles de deliciosas recetas que se pueden preparar a partir de verduras, granos, frutas, nueces y cereales que pronto olvidarás que los productos cárnicos alguna vez existieron. Y, sobre todo, puede ser el orgulloso propietario de una conciencia limpia al tiempo que defiende la crueldad contra los animales.

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