El zumaque se utiliza como hierba medicinal en la medicina tradicional. Los investigadores de la Universidad de Ciencias Médicas de Irán en Teherán y varios otros centros de investigación en Irán y los Estados Unidos, estudiaron los efectos de esta hierba medicinal en la diabetes tipo 2.

Su estudio, informado en el Revista de Investigación Farmacológica de Irán en el otoño de 2014, incluyó a 41 participantes diagnosticados con diabetes tipo 2 …

  • 22 participantes recibieron 3 gramos por día de polvo de zumaque, mientras que el otro

  • 19 recibieron un placebo durante 3 meses.

Se encontró que los niveles de azúcar en sangre y la HbA1c bajaron en el grupo de zumaque mientras permanecían iguales en el grupo de placebo.

A partir de estos resultados, se concluyó que la hierba de zumaque posiblemente podría reducir el azúcar en sangre en muchas personas diagnosticadas con diabetes tipo 2.

El zumaque comestible es una especie diferente de la hierba que causa un sarpullido que pica; las bayas de zumaque comestibles son conocidas por su sabor ácido y afrutado. Su color rojo imparte un aspecto brillante a los alimentos. Según Nancy Guppy, dietista registrada, el sabor agrio del zumaque proviene de la vitamina C.

Intente preparar una ensalada de garbanzos de acuerdo con una receta del sitio web thekitchn.com. Necesitará garbanzos, dientes de ajo, pimienta negra, cebolla roja, zumaque, chile en polvo, perejil italiano, limón, aceite de oliva, jarabe de granada y ramitas de menta fresca. O haga un plato de tofu y verduras con una receta de KBlog.LunchBoxBunch.com. Requiere floretes de brócoli, hongos ostra, aceite de cártamo, tofu firme, zumaque, tamari, jengibre picado, chile en polvo y jarabe de arce (sin azúcar).

Desde alfez.com/moroccan_lebanese_cuisine/recipes/middle-eastern/middle-eastern-vegetarian-recipes/sumac-fattoush.html viene una receta para una ensalada Fattoush tradicional con aceite de oliva, tomates cherry, pepinos, pimiento rojo, rábano, cebollas, hojas de perejil, menta, jugo de limón y zumaque.

El polvo de zumaque se puede encontrar en el pasillo de especias de muchas tiendas de comestibles y en la mayoría de las tiendas del Medio Oriente. Varias fuentes también lo ofrecen en línea.

El zumaque comestible es resistente a la sequía y crece en los 48 estados contiguos de EE. UU. Puede cultivarse tanto como planta ornamental como por su fruto. Muchas personas buscan zumaque comestible, que se puede distinguir fácilmente de las especies venenosas que producen bayas blancas o amarillas en contraste con las bayas rojo púrpura en las plantas comestibles. Se puede hacer una limonada rosada con las bayas. Elija algunos racimos de bayas y agréguelos al agua fría, no caliente. Deje que las bayas se remojen hasta que el agua se vuelva rosa, lo que puede tomar de 20 minutos a 2 horas. Agrega edulcorante y disfruta.

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