Por Nadia Al-Samarrie

La mayoría de las fiestas a las que asistas tendrán hummus, una guarnición fría de garbanzos como una alternativa saludable a los alimentos fritos con alto contenido de carbohidratos. En el Medio Oriente, el hummus se sirve con pan de pita o con Falafels. La alternativa Sugar Happy al pan alto en carbohidratos son las verduras frescas y crudas.

La primera receta de hummus documentada proviene de un libro de cocina egipcio que data del siglo XIII. Como la mayoría de platos históricos que viajan por el mundo, cada país tendrá su versión de la receta.

Estoy compartiendo contigo la receta de mi abuela iraquí. Ella era una cocinera fantástica. Encontrará que la pasta de garbanzos es abundante, refrescante, fácil de preparar y sabrosa.

Ingredientes

1 15,5 onzas de garbanzos enlatados

3 dientes de ajo medianos

2 cucharadas de tahini

3 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de jugo de limón fresco

Pizca de sal

Ingredientes de guarnición

1/4 cucharadita de pimentón

1/2 cucharadita de aceite de oliva

Direcciones

En un procesador de alimentos, agregue primero el ajo para picar.

Agregue la marca de garbanzos, tahini, aceite de oliva, limón fresco, una pizca de sal y mezcle hasta que la mezcla se vea suave y cremosa.

Coloque el hummus mezclado en un plato; gotee 1/2 cucharadita de aceite de oliva sobre el hummus. Espolvoree pimentón y agregue perejil como guarnición.

Ingredientes nutricionales

Tamaño de la porción 6

6.4 carbohidratos netos por porción

236 calorías, grasa total 11,3 g, sodio 25 mg, carbohidratos totales 8,6 g, fibra 2,2 g, azúcar total 0,2 g, proteína 3,3 g



Fuente

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