Los frijoles son asequibles y versátiles, lo que los convierte en un excelente ingrediente para ensaladas. ¡También son muy nutritivos! Los frijoles son una excelente fuente de antioxidantes, vitaminas B, minerales como cobre, hierro, magnesio, potasio y zinc, así como fibra y proteínas. El consumo regular de frijoles también reduce el riesgo de muchos problemas de salud como diabetes y enfermedades cardíacas.

Aquí hay 3 deliciosas recetas de ensalada de frijoles que a todos les encantarán:

Ensalada de frijoles tropicales

Que necesitas:

  • 1 lima, rallada
  • 1/2 tomate, sin semillas y picado
  • 1/2 pepino, sin semillas y picado
  • 1/4 de cebolla morada picada
  • 2 tazas de frijoles negros
  • 2 tazas de garbanzos
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/2 cucharadita de sal

En un tazón mediano, mezcle la ralladura de lima, el jugo de lima, el aceite de oliva y el cilantro, luego sazone con sal y pimienta. En una ensaladera, mezcle el tomate, el pepino, la cebolla, los frijoles negros y los garbanzos. Vierta el aderezo sobre una ensaladera. Mezcle para cubrir y sirva inmediatamente.

Delicia de frijoles y miel

Que necesitas:

  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 tazas de frijoles rojos
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • 1 cucharadita de salvia seca
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/8 cucharadita de salsa picante

Coloque los frijoles en una ensaladera. Agregue ajo, vinagre de sidra de manzana, aceite de oliva, miel, albahaca, salvia, pimienta negra y salsa de pimiento picante al tazón. Mezcle hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y los frijoles estén cubiertos con el aderezo. Servir inmediatamente.

Melocotones y Frijoles

Que necesitas:

  • 2 duraznos picados
  • 1 aguacate, pelado, sin hueso y picado
  • 1 pimiento morrón rojo picado
  • 1 chile jalapeño, sin semillas y cortado en cubitos
  • 1/4 de cebolla morada, cortada en cubitos
  • 2 tazas de frijoles negros
  • 1/2 taza de cilantro fresco picado
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • Sal marina al gusto
  • En una ensaladera, combine los duraznos, el pimiento rojo, el chile jalapeño, la cebolla, los frijoles negros y el cilantro. Sazone con comino molido y sal marina. Agregue el aguacate al tazón y rocíe con jugo de limón y aceite de oliva. Mezcle para cubrir. Deje reposar durante 8-10 minutos antes de servir.

Sustituya sus verduras con frijoles de vez en cuando para agregar variedad a sus ensaladas. Estas recetas fáciles de ensalada de frijoles son la manera perfecta de mejorar su juego de ensaladas, ¡saludable y delicioso al mismo tiempo!

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