Alimentos para diabéticos: ¿existen realmente?

¿Qué es un alimento para diabéticos de todos modos?

  • ¿Algo para controlar su azúcar en sangre?
  • ¿Un producto que realmente pueda mejorar su diabetes?
  • ¿Un alimento para evitar que empeoren sus niveles de glucosa?
  • ¿O algo para curar la diabetes?
  • ¿O un alimento que te ayude a adelgazar?

¿O podría interpretarse el término “comida para diabéticos” de manera opuesta: alimentos que causan diabetes?

Estrictamente hablando, no existe un “alimento para diabéticos”. La comida es solo comida.

Pero hay alimentos que aumentan el nivel de azúcar en sangre más rápidamente que otros, los que tienen un índice glucémico alto. Cuando se comen estos alimentos, el normal el páncreas respondería con una oleada de insulina, manteniendo los niveles de azúcar en sangre por debajo de aproximadamente 160 mg / dL. En el diabético, el páncreas no puede o no produce suficiente insulina con la suficiente rapidez para controlar adecuadamente los niveles de glucosa. Además, en los diabéticos tipo II, las células del cuerpo que utilizan la glucosa como energía metabólica no pueden absorber la glucosa extra tan rápido como se produce.

Los alimentos que a menudo elevan el azúcar en sangre más rápidamente de lo que los diabéticos pueden metabolizar incluyen: azúcar, alcohol, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, fructosa (azúcar de frutas) (en algunas personas), pan blanco, arroz blanco, papas blancas, pasta y otros. carbohidratos simples y almidones.

Los alimentos que aumentan el nivel de azúcar en la sangre con menos rapidez son los cereales integrales, los camotes (¡sí!), El arroz integral, las verduras, los productos lácteos y las proteínas.

Como a todo el mundo le gusta comer, incluidos los diabéticos, la industria alimentaria ha creado toda una línea de productos endulzados con edulcorantes artificiales y azúcares alcohólicos. Los edulcorantes artificiales (Nutrasweet, Splenda, Truvia) son muy bajos en calorías y por lo tanto no elevan la glucosa en sangre como los azúcares naturales. Se encuentran comúnmente en bebidas dietéticas y, a veces, en dulces congelados y helados. Sin embargo, estos edulcorantes no se hornean ni se cocinan como el azúcar y no producirán los mismos resultados que la sacarosa si se sustituyen por azúcar en una receta. Para los productos horneados, Splenda Sugar Blend se acerca más a producir la misma textura y sabor que el azúcar regular, porque contiene mitad azúcar, mitad Splenda.

Debido a que los edulcorantes artificiales no funcionan bien en todas las situaciones, se han comercializado alimentos endulzados con azúcares alcohólicos. Los azúcares del alcohol tienen tantas calorías como el azúcar regular, pero no elevan los niveles de azúcar en sangre tan rápidamente. Los azúcares alcohólicos se usan para endulzar productos “sin azúcar agregada”, incluidos chocolates, otros dulces, helados, dulces congelados, por no mencionar la tarta sin azúcar agregada. Cracker Barrel y Marie Callender, por ejemplo, ofrecen pastel sin azúcar agregada. Sin embargo, una sola rebanada tiene casi 500 calorías, que todavía son demasiadas para que la mayoría de los diabéticos las disfruten como postre. El número total de calorías en la dieta diaria suele ser más importante que la fuente de calorías. Si consume más calorías de las que su cuerpo usa al día, se almacenarán como grasa, lo que solo empeorará la diabetes.

Idealmente, un diabético debería comer lo mismo que todos los demás: plantas, sobre todo hojas.

Si todos comiéramos solo lo que pudiéramos cultivar, todos perderíamos peso. Nunca he conocido a nadie que gane peso comiendo solo lechuga, tomates, apio, zanahorias, manzanas, pepinos, cebollas, guisantes, judías verdes, calabazas, plátanos, melones, melocotones, uvas y ciruelas. Pero agregar aderezos para ensaladas, azúcar, mantequilla o freír estos alimentos duplica o triplica las calorías y nos mete en problemas.

Para los diabéticos tipo II, la respuesta general es, número uno, comer menos en general. Reduzca sus calorías diarias, pierda peso y seguramente controlará mejor su glucosa en sangre. Más allá de eso, limite los azúcares simples y los carbohidratos (los alimentos “blancos”: azúcar, harina, pan, pasta, arroz, cereales, papas), especialmente los alimentos procesados. Y si es posible, busque algún tipo de ejercicio agradable para sustituir el placer que obtiene al comer.

Derechos de autor 2010 Cynthia J. Koelker, MD

Fuente

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *