Como diabético, ¿está condenado a una dieta de brócoli y pescado a la parrilla? ¿No hay forma de disfrutar de la comida sin que el azúcar se dispare?

Uno de los objetivos del tratamiento de la diabetes es mantener los niveles de azúcar en sangre dentro de límites razonables. Pero tanto los pacientes como los médicos olvidan que no se trata solo de números. El objetivo es vivir una vida más larga y satisfactoria.

Como diabético, necesita una dieta saludable, pero como todos los demás, desea disfrutar de sus comidas. ¿Puede comer un galón de helado y mantener niveles saludables de azúcar en sangre? Probablemente no. Pero un no diabético también tiene consecuencias a considerar: aumento de peso, niveles altos de azúcar en sangre y colesterol elevado.

En los últimos años, se han desarrollado muchos alimentos para personas con el objetivo de disminuir su ingesta de azúcar, tanto para diabéticos como para no diabéticos.

Aquí hay 5 alimentos para diabéticos para disfrutar que no enviarán su azúcar por las nubes.

1. Helado sin azúcar añadido. Los azúcares alcohólicos han existido durante décadas, y anteriormente se usaban principalmente en chicles sin azúcar. El sorbitol, por ejemplo, no causa caries como el azúcar regular. En los últimos años, el uso de estos azúcares alcohólicos se ha expandido también a otros alimentos, porque no aumentan la glucosa en sangre como lo hace el azúcar de mesa. Media taza de helado sin azúcar agregada tiene solo unas 100 calorías, poco más que un trozo de pan de trigo. Omita el puré de papas o el panecillo y disfrute de algunas bayas con una bola de helado sin azúcar agregada. Tenga en cuenta que exagerar puede exceder su requerimiento diario de calorías y también puede causar diarrea.

2. Caramelos sin azúcar añadido. Los fabricantes de caramelos de renombre (Whitman, Russell Stover, London, Werther’s y otros) se han subido al carro de la banda de caramelos para diabéticos. También endulzados con azúcares alcohólicos, estos deliciosos bocadillos tienen aproximadamente la misma cantidad de calorías que los dulces normales, pero no elevan el nivel de glucosa en sangre tan rápidamente. Si tiene un antojo de chocolate que no puede negar, omita los frijoles horneados y coma un trozo o dos después de la cena.

3. Pastel sin azúcar agregada. Tanto los restaurantes como los fabricantes de alimentos congelados han comenzado a atender a los diabéticos, ofreciendo postres endulzados con azúcares alcohólicos. Una porción estándar de pastel de restaurante (1/6 de pastel) contiene alrededor de 500 calorías, ya sea endulzada con azúcar regular o azúcar alcohólica. La diferencia es que el azúcar del alcohol no aumentará su glucosa en sangre tan rápidamente. Pero 500 calorías es más de lo que la mayoría de los diabéticos deberían consumir de postre. Reduzca sus calorías a la mitad comiendo solo el relleno (nunca nadie dijo que tiene que comer la corteza) o coma solo la mitad de un trozo de tamaño normal; si omite la papa horneada, saldrá parejo.

4. Gelatina sin azúcar. Todo el mundo tiene espacio para la gelatina, o eso dice el refrán. La gelatina sin azúcar, incluso en porciones grandes, agrega muy pocas calorías a la dieta, pero se siente como un verdadero postre. Cubierto con un poco de crema batida, un tazón grande tiene aproximadamente las mismas calorías que una rebanada de pan. Omita el pan o el maíz y disfrute de un postre ligero pero satisfactorio.

5. Yogur sin azúcar. Una taza de yogur endulzado regular tiene alrededor de 250 calorías, mientras que el yogur sin azúcar tiene de 80 a 120 calorías por porción. Aunque se puede disfrutar solo, ¿por qué no aderezarlo con un poco de granola o unas rodajas de duraznos maduros y frescos? Muchas variedades de yogur y yogur helado se endulzan con edulcorantes artificiales o azúcares alcohólicos, o una combinación de ambos. Ya sea que se disfrute como desayuno o postre, el yogur sin azúcar puede satisfacer a los golosos y proporcionar una porción de calcio y un poco de proteína también.

Si a su médico no le gustan los dulces, es posible que no se le ocurra informarle sobre las muchas opciones de postres que aún puede disfrutar.. Pero como soy goloso y sabiendo cuántos otros comparten este rasgo, creo que es importante educar a la población diabética sobre los alimentos que pueden consumir sin correr el riesgo de hiperglicermia. Por supuesto, el tamaño de la porción sigue siendo importante y no es aconsejable gastar todas las calorías diarias en dulces. Pero todo el mundo necesita un capricho de vez en cuando, y unos pocos cientos de calorías de postre sin azúcar, cuando se sustituyen por otro carbohidrato, harán poco daño a su azúcar en la sangre y mucho bien a su espíritu.

Derechos de autor 2010 Cynthia J. Koelker, MD

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