La mayoría de los diabéticos saben que deben evitar el azúcar. Solo tiene sentido: si su nivel de azúcar en sangre es demasiado alto, no debería complicar la situación ingiriendo más de lo mismo.

Pero el azúcar en su dieta no es el único alimento que aumentará su nivel de glucosa en sangre. Los carbohidratos y el alcohol elevan el azúcar en sangre (nivel de glucosa en sangre) casi tan rápido como comer azúcar directamente del tazón. Las proteínas y la grasa también se convierten en energía para el cuerpo, pero no elevan el azúcar en la sangre ni tanto ni tan rápido.

Por supuesto, el azúcar en la sangre no es exactamente lo mismo que el azúcar en los alimentos. El cuerpo humano utiliza la glucosa como fuente de energía. El azúcar de mesa es sacarosa, el azúcar de frutas es fructosa y el azúcar de la leche es lactosa. También hay otros azúcares, pero básicamente estos azúcares se convierten en glucosa en el cuerpo humano.

No todo el mundo es goloso, pero a mí sí que lo tengo. No hace falta decir (pero lo diré de todos modos) que los diabéticos deben evitar comer cualquier cosa hecha con azúcar o jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, incluidos: dulces, pasteles, galletas, helados, donas, crema de malvavisco, cacahuetes de circo, gaseosas, Kool-aid, bebidas deportivas, té dulce o bebidas de frutas, chocolate caliente, maíz dulce, maíz dulce, gelatina, pudín, paletas heladas, sorbete, jarabe, crema batida, pastel, pastel de chocolate Cracker Barrel, natillas, gelatina, Nutella, batidos, Captain Crunch, etc. Si me perdí tu favorito, agrégalo a la lista.

También deben evitarse los siguientes 10 alimentos.

1. Pan blanco. La harina procesada se convierte en glucosa casi tan rápido como el azúcar. De hecho, el pan blanco tiene la misma clasificación que la glucosa en el índice glucémico. El índice glucémico es una clasificación según la rapidez con la que un alimento en particular eleva los niveles de glucosa en sangre. Lo alto es malo, lo bajo es bueno. Tanto la glucosa como el pan blanco tienen una clasificación de 100. El pan de trigo integral molido en piedra y el pan de centeno tienen un índice glucémico mucho más bajo.

2. Bagels blancos. Se parecen mucho al pan blanco, ¿no? Los deliciosos bagels también tienen muchas más calorías que el pan normal. Dos rebanadas de pan equivalen a unas 150 calorías, mientras que un bagel de buen tamaño es el doble. No es que no pueda comer bagels, pero obtenga una variedad de granos integrales y recuerde que comer un bagel grande es como comer 4 rebanadas de pan tostado.

3. Galletas saladas. Si fueras el panadero, notarías que el pan blanco, los bagels blancos y las galletas saladas comienzan con harina blanca. Lo mismo ocurre con los pretzels estándar. Las galletas saladas y pretzels integrales son mejores para los diabéticos y no diabéticos por igual.

4. Patatas blancas. Curiosamente, las batatas tienen un índice glucémico más bajo y elevan menos el azúcar en la sangre que las patatas blancas.

5. Arroz blanco. ¿Estás notando un patrón aquí? Algunos pacientes diabéticos optan por evitar cualquier cosa blanca.

6. La mayoría de los cereales para el desayuno. A menos que esté hecho con granos integrales, el cereal para el desayuno también se procesará como el azúcar. Incluso la avena rápida aumenta el azúcar en sangre. La avena cortada a la piedra es mucho mejor para usted y ahora está disponible en las tiendas de comestibles estándar, justo al lado de la avena “normal”. Sin embargo, la variedad de piedra mucho más tiempo para cocinar, fácilmente media hora o más para ablandar el grano a la consistencia de avena normal.

7. Mezclas instantáneas de pasta o macarrones. Casi todo lo “instantáneo” o procesado se descompone en azúcar más rápidamente que las formas naturales.

8. Palomitas de maíz. Sí, otro artículo blanco; sin embargo, la cantidad es la clave. Una taza de palomitas de maíz (sin mantequilla) no elevará mucho el nivel de azúcar en la sangre, mientras que comer palomitas de maíz grandes es como comer unas cuantas barras de chocolate.

9. Frutas dulces. Las frutas especialmente dulces como la sandía y la piña contienen más azúcar de fruta que las frutas menos dulces, pero nuevamente, la cantidad es la clave. Unos pocos bocados no te harán daño.

10. Alcohol. No solo eleva su nivel de azúcar en la sangre, sino que también puede afectar su juicio con respecto a su diabetes. Es mejor evitar esto por completo.

Derechos de autor 2010 Cynthia J. Koelker, MD

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